Μπριάμ με πουρέ πατάτας στο φούρνο

Μπριάμ με ανάμεικτα λαχανικά και πουρέ στο φούρνο με ρόφημα Σόγιας Χωρίς Ζάχαρη. Και Γευστικότατο & Vegan! Απίθανο mix!

60 mins

Αρχική

Συνταγές

Συστατικά

Για το μπριάμ:
3 κολυκυθάκια
2 πολύχρωμες πιπεριές
2 καρότα
6 μανιτάρια
2 ντομάτες
2 κλ. σέλερυ
2 κρεμμύδια ξερά
1 μελιτζάνα
1/2 συσκευασία ντομάτα κον κασέ
300 γρ. νηστίσιμο τυρί
1/2 κούπα αρακά
φρέσκο μαϊντανό
αλάτι
Για τον πουρέ:
200 ml Alpro ρόφημα Σόγιας χωρίς ζάχαρη
1 1/2 κιλό πατάτες
1 κ.τ.σ μουστάρδα
αλάτι
πιπέρι

Προετοιμασία

Βήμα 1

Ψιλοκόβεις όλα τα λαχανικά και τα βάζεις στο ταψί.

Βήμα 2

Προσθέτεις τη ντομάτα κον κασέ, το αλάτι, το πιπέρι και το ελαιόλαδο και τα ψήνεις στους 200ο C για 40 λεπτά.

Βήμα 3

Σε μια κατσαρόλα βράζεις τις πατάτες.

Βήμα 4

Τις σουρώνεις, προσθέτεις το ρόφημα σόγιας χωρίς ζάχαρη και ανακατεύεις. Στη συνέχεια προσθέτεις τη μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι.

Βήμα 5

Βγάζεις τα λαχανικά από τον φούρνο και προσθέτεις τον φρέσκο μαϊντανό.

Βήμα 6

Κόβεις σε κομμάτια το νηστίσιμο τυρί, το προσθέτεις στο ταψί με τα λαχανικά και ανακατεύεις.

Βήμα 7

Τοποθετείς στη βάση ενός πυρέξ τα λαχανικά, και από πάνω απλώνεις τον πουρέ. Με ένα πιρούνι σχεδιάζεις την επιφάνεια του πουρέ και πασπαλίζεις με φρυγανιά.

Βήμα 8

Ψήνεις στους 200ο C μέχρι να ροδίσει. Κόβεις σε κομμάτια και σερβίρεις!