Ces dernières années, l'engouement pour l’alimentation végétale a pris racine dans les habitudes alimentaires de nombreux gourmets. Découvrons ensemble pourquoi ! Alors, c'est parti pour une exploration des saveurs et une révolution dans nos assiettes !
L’alimentation végétale, qu’est-ce que c’est ?
L'alimentation végétale, comme son nom l’indique, repose sur la consommation de produits issus de plantes ! Elle englobe différents régimes :
Le régime végétarien, qui inclut les légumes, les fruits, les légumineuses (pois chiches, flageolets, haricots rouges, lentilles…), les céréales, les produits laitiers, les œufs et parfois le poisson mais exclut la viande.
Le régime végétalien, appelé aussi végétalisme ou véganisme ou régime végan qui exclut tous les produits ou sous-produits d’origine animale comme la viande, le poisson et les fruits de mer, les œufs, le lait, les laitages et fromages, mais aussi le miel, etc....
Manger végétal implique de consommer une grande variété de fruits, légumes, grains entiers, noix, graines et légumineuses… Le choix est vaste ! Avec tant de choix, c'est un festin pour les papilles et une source abondante de fibres, vitamines et minéraux et une source variée de protéines, que l'on peut puiser dans les plantes !
L’alimentation végétale est un mode de vie alimentaire flexible. Vous pouvez adapter ce type d’alimentation (végétale) en fonction de vos objectifs personnels, de vos besoins nutritionnels et bien sûr, de vos convictions !
Quelles sont les bienfaits d’une alimentation végétale ?
Un régime végétarien proposant des associations de divers aliments complémentaires peut permettre d’avoir une alimentation équilibrée. En veillant à la richesse nutritive et à la diversité des produits végétaux (et des produits animaux acceptés pour les végétariens) utilisés, une telle alimentation majoritairement végétale peut donc être suivie au quotidien. Et oui : les légumineuses, les fruits oléagineux (noix, noisettes, amandes, …), les graines et les céréales complètes contiennent notamment des protéines, tandis que les fruits et légumes contiennent notamment des vitamines, des minéraux et des fibres. Il y a tout ce qu’il faut pour bien manger si on les associe bien !
Autres bénéfices non négligeables : les aliments végétaux ont généralement une faible teneur en graisses saturées. Cela peut contribuer à un meilleur équilibre nutritionnel selon la façon dont ils vont ensuite être cuisinés. Les régimes à base de végétaux apportent souvent une quantité importante en fibres, (plus que dans une alimentation plus classique).
Enfin, l'alimentation végétale offre une palette de goûts et de textures aussi vastes que colorée. À vous les plats savoureux et variés !
Comment adopter une alimentation végétale ?
Si vous avez besoin de quelques conseils pratiques pour avoir une bonne alimentation végétale, ne bougez-plus, vous êtes au bon endroit ! C’est très facile : commencez par manger davantage de fruits, de légumes, de céréales complètes et de légumineuses comme les lentilles, haricots blancs, pois chiches, …, (le tout de préférence bio(1)). Assurez-vous d'avoir une alimentation variée pour couvrir tous vos besoins nutritionnels !
Commencez petit à petit. Piano, piano*...Inutile de changer radicalement votre alimentation du jour au lendemain ! Commencez par introduire quelques repas entièrement à base de végétaux dans votre semaine, puis augmentez progressivement leur fréquence.
Consommez plus de protéines végétales, comme les légumineuses. Assurez-vous d'obtenir un éventail complet de nutriments essentiels en planifiant vos repas et en variant les légumineuses. Cela aide aussi à éviter la monotonie et à maintenir votre intérêt pour l'alimentation végétale ! Et oui, on ne s’ennuie jamais avec les produits végétaux !
Faites des associations d’aliments pour profiter des bénéfices des uns et des autres lors d’un même repas. Par exemple, “les légumineuses sont pauvres en méthionine alors que les céréales en sont riches, les céréales sont pauvres en lysine alors que les légumineuses en sont riches.”(2) Alors, préparez-vous des petits plats composés à la fois de légumineuses et de céréales par exemple (tel que le chili con carne qui est traditionnellement servi avec du riz). Mariage d’amour garanti !
Utilisez des produits végétaux comme les boissons végétales et les desserts végétaux ! Lait d’amande, boissons végétales au soja, à la noisette, au lait de coco, au riz ou encore à l’avoine : vous avez de quoi vous faire plaisir avec les textures onctueuses et leur doux petit goût ! En plus, ces produits peuvent être aromatisés à l’envie : banane, fruits rouges, chocolat, vanille… qui dit mieux ?
Enfin, n’hésitez pas à prendre rendez-vous chez un(e) diététicien(ne) ou nutritionniste. Discutez avec un(e) professionnel(le) de l’alimentation vous permettra de vous assurer que votre alimentation est équilibrée et qu’elle couvre vos besoins. En plus, elle aura sûrement d’autres conseils et astuces simples et pratiques à vous proposer !
*Piano = doucement
Les boissons végétales : une délicieuse façon de compléter vos repas
Elles offrent un éventail riche et varié de saveurs et de textures :
Boisson végétale à l’amande ou lait d’amande : connue pour sa saveur et sa texture douces et gourmandes, vous l’adorez pour son goût délicat, qui se marie bien avec des céréales ou des boissons chaudes comme le café. Cette vedette culinaire peut être intégrée dans des recettes salées et sucrées, pour un festin de saveurs inoubliables
Boisson végétale au soja : cette délicieuse boisson a plus d’un tour dans son sac et peut être utilisée aussi bien dans les préparations sucrées que salées.
Boisson végétale à l’avoine : avec sa texture onctueuse et son goût subtil, la boisson d'avoine est excellente dans le café ou les smoothies. Aussi polyvalente qu’un couteau suisse, elle est également un bon choix pour la cuisine, car elle apporte une onctuosité aux sauces et aux pâtisseries.
Boisson végétale ou lait de coco : elle se distingue par sa saveur tropicale et sa richesse en texture. Idéale pour les desserts, elle peut également ajouter une touche exotique aux plats salés tels que les currys de légumes. Optez pour l’originalité exotique !
Chacune de ces boissons végétales vous promet un voyage gustatif hors du commun ! Alors, prêt pour l’avoine-ture ?
Comment utiliser les boissons végétales en cuisine ?
Laissez votre créativité s’exprimer ! Des boissons végétales dans votre café à des plats principaux riches en légumineuses, il existe une multitude de façons de transformer vos repas en véritable festival de saveurs :
Dans les boissons chaudes : remplacez le lait de vache par une boisson végétale dans votre café, thé ou chocolat chaud. Elles apportent une touche de légèreté et de saveur unique à ces boissons.
Pour des petits-déjeuners nourrissants : utilisez-les dans vos céréales, porridges ou granolas. Elles apportent une douceur et une onctuosité remarquables !
En pâtisserie et boulangerie : les boissons végétales peuvent être utilisées dans de nombreuses recettes de gâteaux, biscuits, pains ou crêpes. Elles apportent de la légèreté à vos préparations.
Pour les sauces et soupes : elles sont excellentes pour ajouter de la texture et de la richesse gustative à vos sauces et soupes.
Dans les plats mijotés et les currys : la boisson végétale à la noix de coco par exemple est parfaite pour ajouter de la profondeur et une note exotique à vos plats mijotés, ragoûts et currys.
Pour les smoothies : elles constituent une base idéale pour vos smoothies et milkshakes, tout en saveur et en onctuosité à chaque gorgée.
Dans les recettes salées : Vous pouvez les utiliser pour préparer des gratins, des quiches, des béchamels végétales, ou comme base liquide dans la cuisson du riz ou du quinoa.
En somme, les boissons végétales vous permettent d'explorer une palette infinie de saveurs et d'innovations culinaires ! Ajoutez de la variété et de la créativité à vos repas !
(1).https://www.mangerbouger.fr/l-essentiel/les-recommandations-sur-l-alimentation-l-activite-physique-et-la-sedentarite/aller-vers/aller-vers-les-aliments-bio (2). Bocquet A. La diversification alimentaire. In : O Goulet, M Vidailhet, D Turck, coordinateurs. Alimentation de l'enfant en situation normale et pathologique. 2ème édition, Doin éditeurs, Paris. 2012:175-91.