Groentestoofpotje
45 min
Ingrediënten
Je kunt 2 el currypasta gebruiken in plaats van de gedroogde kruiden als je dat liever hebt.
- 220 g Alpro Kwark Naturel
- 600 ml water
- 900 g groenten: aardappel, pompoen en zoete aardappel
- 200 g spinazie
- 2 uien
- 2 tenen knoflook
- 4 cm gember, geraspt
- ½ rode chili peper (optioneel)
- 500 ml tomatenpassata
- 1 ½ el garam masala of ras el hanout
- 1 el kerriepoeder
- 1 theelepel kurkuma
- 1 limoen, sap
Bereidingswijze
Stap 1
Schil de groenten en snijd ze in gelijke blokjes. Snipper de ui en chilipeper fijn, rasp de gember en plet de knoflookteentjes.
Stap 2
Verhit de olie en bak de ui, knoflook, gember en chilipeper tot de uisnippers glazig zijn. Voeg de kruiden toe en bak 1 tot 2 minuten. Blijf roeren, zodat alle aroma's vrijkomen. Voeg alle groenten (behalve de spinazie), de tomatenpassata, het water en de koriander toe.
Stap 3
Laat 20 tot 30 minuten sudderen op een laag vuur en roer regelmatig om tot de aardappelstukjes zacht zijn. Voeg de spinazie en Alpro Kwark Naturel toe en laat nog 2 minuten sudderen tot de spinazie geslonken is.
Stap 4
Breng op smaak met zout en een beetje limoensap. Dien dampend warm op en strooi er wat extra verse korianderblaadjes over. Een supervoedzame eenpansmaaltijd in een kom!
Je kunt 2 el currypasta gebruiken in plaats van de gedroogde kruiden als je dat liever hebt.
- 220 g Alpro Kwark Naturel
- 600 ml water
- 900 g groenten: aardappel, pompoen en zoete aardappel
- 200 g spinazie
- 2 uien
- 2 tenen knoflook
- 4 cm gember, geraspt
- ½ rode chili peper (optioneel)
- 500 ml tomatenpassata
- 1 ½ el garam masala of ras el hanout
- 1 el kerriepoeder
- 1 theelepel kurkuma
- 1 limoen, sap
Stap 1
Schil de groenten en snijd ze in gelijke blokjes. Snipper de ui en chilipeper fijn, rasp de gember en plet de knoflookteentjes.
Stap 2
Verhit de olie en bak de ui, knoflook, gember en chilipeper tot de uisnippers glazig zijn. Voeg de kruiden toe en bak 1 tot 2 minuten. Blijf roeren, zodat alle aroma's vrijkomen. Voeg alle groenten (behalve de spinazie), de tomatenpassata, het water en de koriander toe.
Stap 3
Laat 20 tot 30 minuten sudderen op een laag vuur en roer regelmatig om tot de aardappelstukjes zacht zijn. Voeg de spinazie en Alpro Kwark Naturel toe en laat nog 2 minuten sudderen tot de spinazie geslonken is.
Stap 4
Breng op smaak met zout en een beetje limoensap. Dien dampend warm op en strooi er wat extra verse korianderblaadjes over. Een supervoedzame eenpansmaaltijd in een kom!
Vond je dit recept lekker?
Gemaakt met...Plantaardige Variatie op kwark Naturel
Beschikbaar in 400g
